الفطائر هي دائما مثالية لوجبة الإفطار الأكثر شيوعا ، وطاولة عطلة. هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون هذه الحساسية. غالباً ما تواجه ربات البيوت مثل هذه المشكلة - الفطائر تبدأ في التمسك بالمقلاة. الآن سننظر في كيفية التعامل مع هذا وما الذي يسبب المشكلة.

لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة؟

الفطائر يمكن أن تلتصق حتى لربات البيوت من ذوي الخبرة. تنفجر عند محاولة قلبها أو حرقها أو التمسك بها ، على الرغم من أن كل شيء يتم وفقًا للوصفة.

هناك العديد من الأسباب وراء الفطائر عصا. من بينها:

  • عدم اتباع الوصفة ؛
  • يتم تحضير تناسق العجين بشكل غير صحيح ؛
  • غطاء المقالي التالفة.
  • مقلاة دافئة بما فيه الكفاية.

من الضروري دراسة هذه المشكلات بدقة. ثم الفطائر الخاصة بك سوف تتحول دائما كبيرة.

فشل في وصفة

يتم استخدام وصفة "بالعين" من قبل العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة. اتضح أن بعض المكونات قد لا يكون كافياً ، لكن البعض الآخر سيكون أكثر من اللازم. بعض الأمثلة هي:

  • سوف تتسبب كمية كبيرة من الصودا في تكسير الفطائر عندما تحاول قلبها أو التمسك بها ؛
  • الفطائر ستكون شاحبة وفضفاضة مع عدم كفاية عدد البيض.

يحدث أنه عند الطهي أخطأت أو تم الإشارة إلى النسب بشكل غير صحيح في الوصفة. تحتاج إلى الخروج بطريقة ما من الوضع وإضافة شيء إلى العجين.

بيض

بالنسبة للفطائر ، مكون الإلتصاق هو بيض الدجاج. كما أنها تعطي مرونة الحلوى هذه وردية. بعض الوصفات لا تذكر هذا العنصر على الإطلاق. ثم الفطائر سوف تمزق وتتدحرج بشدة. في هذه الحالة ، يضاف 2 بيضة للعجين. إذا لم تكن هناك نتيجة ، أضف المزيد.

بعد إضافة البيض ، ستصبح الفطائر ذات لون أكثر جمالا ، ولن تكون هناك حواف جافة ، وسرعة القلي ستكون أعلى.

المياه الغازية

في عملية صنع الفطائر مع الحليب الحامض أو الكفير ، يضاف صودا الخبز إلى العجين. هذا المكون يجعل المنتج النهائي أكثر تهوية ، تتم إزالة الحمض الزائد. الصودا الزائدة تؤدي إلى انخفاض في الالتصاق - فطيرة لا تتدحرج بشكل جيد.

إذا كنت تطرفها مع الصودا - قم بعمل دفعة منفصلة. فقط لا تضيف الصودا هنا. مزجها.

النفط

يتم الحصول على الفطائر بطعم خاص ولينة للغاية ، إذا صب الزيت النباتي في العجين. يتم تقليل الشائكة أيضا.

سكر

يمكن للحلوى التمسك بالمقلاة إذا كان هناك زيادة في السكر في العجين. قد يحدث تأثير الكرمل. لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من السكر ، فمن الأفضل تقديم الحلويات إلى الطبق النهائي.

اتساق العجين غير صحيح

تعتمد النتيجة إلى حد كبير على اتساق الاختبار. يتم الحصول على الفطائر السميكة والكثيفة بمزيج سميك. سيؤدي العجين السائل للغاية إلى حقيقة أنه في عملية تبخر الفطائر المائية ستبدأ في التمسك بالمقلاة ، ستكون هشة وجافة.

عن طريق إضافة الدقيق أو الحليب أو الماء ، يمكن تجنب المشاكل. لتجنب الكتل أثناء الخلط ، يجب أن يكون الحليب والماء دافئًا. إذا كانت هذه المكونات ساخنة ، فسوف يفسد طعم الفطائر.

يجب أن يكون تماسك العجين النهائي أرق من القشدة الحامضة ، وأكثر كثافة من الكفير.

مشاكل مع طلاء المقلاة

قد يكون طلاء المقلاة التالف سببًا آخر للمشكلة. في معظم الأحيان يحدث هذا مع مقلاة قديمة أو جديدة.

حاليا ، المستهلك لديه مجموعة واسعة من الأطباق. من الأفضل اختيار مقلاة لطهي الفطائر من طلاء الحديد أو الألمنيوم أو غير اللاصق. عند استخدام هذه الأدوات ، تتشكل طبقة رقيقة من الدهون. الفطائر في هذه الحالة لا تلتصق.

قد تنشأ مشاكل عند شراء مقلاة جديدة. لتجنب ذلك ، يجب أن تتعرف على التوصيات التالية:

  1. يمكن أن تبدأ بأمان الفطائر الطبخ على مقلاة جديدة بعد ما يسمى "تشغيل". تتشكل طبقة دهنية على السطح بعد قلي شيء في مقلاة.
  2. عموم Prokalite بعد الشراء. نضع الملح فيه ونسخنه لمدة ساعة في الفرن أو على النار. أضف الملح بعد التكلس ، وقم بتليين سطحه بالدهن أو الدهن أو الزيت.

يجب تنظيف المقلاة بعد الاستخدام ، لأن هذا قد يكون سببًا آخر للمشكلة. لمنع الفطائر من الالتصاق ، نقدم بعض التوصيات لتنظيف المقلاة:

  1. لتنظيف الأطباق ، يمكنك استخدام المنظفات العادية. بعد الاستخدام ، اغسل المقلاة جيدًا وجافًا. تليين وعاء مع النفط.
  2. التوقف عن بعض المنظفات لا يستحق كل هذا العناء. املأ المقلاة بالماء واسكب القليل من الصودا أو الملح هنا واتركه لفترة. ثم تغسل وتجف. والنتيجة مفاجأة سارة لك.
  3. يوصى باستخدامه عند غسل المقلاة ، حيث يتم تحميص الفطائر أو الإسفنج الناعم أو الخرق.

يحظر فرش الصلب والاسفنج الحديد لوعاء التنظيف. هناك احتمال كبير لتلف السطح ، وهذا هو سبب احتراق الطعام دائمًا.

  1. قبل العمل ، فرك صينية الخبز بقطعة من الخيار المخلل أو البصل أو البطاطا.وبالتالي يتم تنظيف السطح ولن تحترق الفطائر.

عدم كفاية التدفئة من المقلاة

لذلك ، قمنا بإعداد العجين ، ولم تعد حريصة على بدء الفطائر الخبز. سوف تلتصق الفطائر إذا سكبنا العجين على مقلاة باردة. سيتعين علينا غسل الأطباق مرة أخرى ، ورمي العجين المدلل. لذلك ، يجب أن تكون العملية جاهزة مقدما.

يجب إعادة تسخين المقلاة قبل القلي. في البداية ، لا يمكن استخدام الزيت ، وضعه في النار والحرارة حتى يظهر الدخان الأبيض. الآن صب الزيت وانتظر قليلاً ، حتى يسخن بشكل جيد. النزول الى الخبز.

بعد مراجعة جميع أسباب لصق الفطائر على المقلاة ، يمكنك تحديد ما الذي يمنعك تمامًا من إعداد حلوى لذيذة. الآن سوف تنجح. كل شهية سعيدة!

ترك استجابة

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا